മുംബൈ: എംബിഎ അല്ലെങ്കില് റസ്റ്റോറന്റ് പരിചയമില്ലാത്ത ഈ മുംബൈ ദമ്പതികള് ദോശ വിറ്റുകൊണ്ട് പ്രതിമാസം സമ്പാദിക്കുന്നത് ഒരുകോടി രൂപ. മുബൈയിലെ തിരക്കേറിയ ഒരു തെരുവില് ഒരു ചെറിയ ദോശ സ്റ്റാള് പ്രതിമാസം ചെയ്യുന്നത് ഒരു കോടി രൂപയുടെ ബിസിനസ്. ആ ആവേശകരമായ തവയ്ക്ക് പിന്നില് വീട് പോലെ രുചിയുള്ളതും ജീവിതം മാറ്റാന് തക്ക ശക്തമായ ആത്മവിശ്വാസവുമുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും മാത്രമായിരുന്നു ഉണ്ടായിരുന്നത്. ഒരുകാലത്ത് നഗരത്തില് തങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ദാവന്ഗെരെ ശൈലിയിലുള്ള ദോശ കണ്ടെത്താന് പാടുപെട്ട മുംബൈ ദമ്പതികള് ഇപ്പോള് എല്ലാ മാസവും ഏകദേശം ഒരു കോടി രൂപ സമ്പാദിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ ബ്രാന്ഡ് നിര്മ്മിച്ചു.
എംബിഎ, റസ്റ്റോറന്റ് പശ്ചാത്തലം അല്ലെങ്കില് നിക്ഷേപക ഫണ്ടിംഗ് ഇല്ലാതെ, അഖില് അയ്യരും ശ്രിയ നാരായണയും അവരുടെ നല്ല ശമ്പളമുള്ള ജോലികള് ഉപേക്ഷിച്ച് ഒരു ചെറിയ ദോശ കഫേ തുറന്നു, അത് വൈറലായ വിജയഗാഥയായി വളര്ന്നു. വിവാഹം കഴിഞ്ഞ് താമസിയാതെ, ഇരുവരും മുംബൈയിലേക്ക് താമസം മാറി, വീട്ടില് അവര്ക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട വെണ്ണയും ക്രിസ്പിയുമായ ദോശകള് നഷ്ടപ്പെട്ടു. നഗരത്തിലുടനീളം തിരഞ്ഞിട്ടും, ബെംഗളൂരു ശൈലിയിലുള്ള യഥാര്ത്ഥ രുചിയോട് അടുത്ത് ഒന്നും അവര്ക്ക് കണ്ടെത്താനായില്ല. ആ നിരാശ വഴിത്തിരിവായി - ഒത്തുതീര്പ്പിന് പകരം, അവര് അത് സ്വയം സൃഷ്ടിക്കാന് തീരുമാനിച്ചു.
ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ പരിചയമോ ഔപചാരിക പരിശീലനമോ ഇല്ലാതെ, ദമ്പതികള് മാസങ്ങള് ചെലവഴിച്ചു അവരുടെ മാവും ചട്ണിയും മികച്ചതാക്കാന്. അവര് വളര്ന്ന അതേ ക്രിസ്പിയായ ഘടന ഉറപ്പാക്കാന് കര്ണാടകയില് നിന്ന് കനത്ത കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങള് കൊണ്ടുവന്നു. നീണ്ട പരീക്ഷണങ്ങള്ക്കും പിഴവുകള്ക്കും ശേഷം, അവര് 12 സീറ്റര് കഫേ ബെന്നെ തുറന്നു, ഫാന്സി പ്ലേറ്റിംഗോ ഫ്യൂഷന് ട്വിസ്റ്റുകളോ ഇല്ലാതെ ലളിതവും പുതിയതുമായ ദോശകളില് മാത്രം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു.
മെനു ചെറുതായി തുടര്ന്നു. ഭക്ഷണം യഥാര്ത്ഥമായി തുടര്ന്നു. ഉപഭോക്താക്കള് നിരന്നിരുന്നു. ഓഫീസ് യാത്രക്കാര്, വിദ്യാര്ത്ഥികള്, ഭക്ഷണപ്രിയര് എന്നിവര് സ്ഥലത്തേക്ക് ഒഴുകിയെത്തി, ചെറിയ കൗണ്ടറിനെ തിരക്കേറിയ ഒരു സ്ഥലമാക്കി മാറ്റി. ഇന്ന്, കഫേ ഒരു ദിവസം ഏകദേശം 800 ദോശകള് വിളമ്പുന്നു, അതിന്റെ വില 250-300 ആണ്, പ്രതിമാസ വരുമാനം 1 കോടിയിലെത്തി. നിരവധി സംരംഭകര്ക്ക്, ധൈര്യവും സ്ഥിരതയും ഔപചാരിക യോഗ്യതകളെയും വലിയ മൂലധനത്തെയും മറികടക്കുമെന്ന് ദമ്പതികളുടെ യാത്ര തെളിയിക്കുന്നു.
എംബിഎ, റസ്റ്റോറന്റ് പശ്ചാത്തലം അല്ലെങ്കില് നിക്ഷേപക ഫണ്ടിംഗ് ഇല്ലാതെ, അഖില് അയ്യരും ശ്രിയ നാരായണയും അവരുടെ നല്ല ശമ്പളമുള്ള ജോലികള് ഉപേക്ഷിച്ച് ഒരു ചെറിയ ദോശ കഫേ തുറന്നു, അത് വൈറലായ വിജയഗാഥയായി വളര്ന്നു. വിവാഹം കഴിഞ്ഞ് താമസിയാതെ, ഇരുവരും മുംബൈയിലേക്ക് താമസം മാറി, വീട്ടില് അവര്ക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട വെണ്ണയും ക്രിസ്പിയുമായ ദോശകള് നഷ്ടപ്പെട്ടു. നഗരത്തിലുടനീളം തിരഞ്ഞിട്ടും, ബെംഗളൂരു ശൈലിയിലുള്ള യഥാര്ത്ഥ രുചിയോട് അടുത്ത് ഒന്നും അവര്ക്ക് കണ്ടെത്താനായില്ല. ആ നിരാശ വഴിത്തിരിവായി - ഒത്തുതീര്പ്പിന് പകരം, അവര് അത് സ്വയം സൃഷ്ടിക്കാന് തീരുമാനിച്ചു.
ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ പരിചയമോ ഔപചാരിക പരിശീലനമോ ഇല്ലാതെ, ദമ്പതികള് മാസങ്ങള് ചെലവഴിച്ചു അവരുടെ മാവും ചട്ണിയും മികച്ചതാക്കാന്. അവര് വളര്ന്ന അതേ ക്രിസ്പിയായ ഘടന ഉറപ്പാക്കാന് കര്ണാടകയില് നിന്ന് കനത്ത കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങള് കൊണ്ടുവന്നു. നീണ്ട പരീക്ഷണങ്ങള്ക്കും പിഴവുകള്ക്കും ശേഷം, അവര് 12 സീറ്റര് കഫേ ബെന്നെ തുറന്നു, ഫാന്സി പ്ലേറ്റിംഗോ ഫ്യൂഷന് ട്വിസ്റ്റുകളോ ഇല്ലാതെ ലളിതവും പുതിയതുമായ ദോശകളില് മാത്രം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു.
മെനു ചെറുതായി തുടര്ന്നു. ഭക്ഷണം യഥാര്ത്ഥമായി തുടര്ന്നു. ഉപഭോക്താക്കള് നിരന്നിരുന്നു. ഓഫീസ് യാത്രക്കാര്, വിദ്യാര്ത്ഥികള്, ഭക്ഷണപ്രിയര് എന്നിവര് സ്ഥലത്തേക്ക് ഒഴുകിയെത്തി, ചെറിയ കൗണ്ടറിനെ തിരക്കേറിയ ഒരു സ്ഥലമാക്കി മാറ്റി. ഇന്ന്, കഫേ ഒരു ദിവസം ഏകദേശം 800 ദോശകള് വിളമ്പുന്നു, അതിന്റെ വില 250-300 ആണ്, പ്രതിമാസ വരുമാനം 1 കോടിയിലെത്തി. നിരവധി സംരംഭകര്ക്ക്, ധൈര്യവും സ്ഥിരതയും ഔപചാരിക യോഗ്യതകളെയും വലിയ മൂലധനത്തെയും മറികടക്കുമെന്ന് ദമ്പതികളുടെ യാത്ര തെളിയിക്കുന്നു.
Comments