വളരെ ചൂടേറിയ നാലുമണി സമയങ്ങള്, കുടുംബവുമൊത്തുള്ള ഔട്ടിംഗുകള്, സന്ദര്ഭവശാലുള്ള ആഘോഷങ്ങള് തുടങ്ങി ഇന്ത്യയുടെ മിക്ക ഭാഗങ്ങളിലും ഐസ്ക്രം ഒരു സീസണല് വിഭവമാണ്. എന്നാല് ഇന്ത്യയിലെ ഒരു നഗരത്തില് അത് വെറുമൊരു മധുരപലഹാരം മാത്രമല്ല. നിത്യജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ഇവിടെ ഡിന്നര്സമയത്ത് പോലും ഐസ്ക്രീം പാര്ലറുകള് സജീവമാണ്.
കര്ണാടകയുടെ തീരദേശ നഗരമായ മംഗളൂരു ഇന്ത്യയുടെ 'ഐസ്ക്രീം തലസ്ഥാനം' എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നതിന് കാരണങ്ങള് പലതാണ്. അതിലൊന്ന് പ്രദേശവാസികള്ക്ക് കാലാവസ്ഥയോ ഒന്നും ഐസ്ക്രീം കഴിക്കുന്നതിന് തടസ്സമല്ല എന്നതാണ്. രണ്ടാമത് ഫില്ട്ടര് കോഫിക്കോ ബിരിയാണിക്കോ മാത്രം നല്കാറുള്ള ഗൗരവത്തോടെയാണ് ഇവിടെ ആളുകള് ഐസ്ക്രീം രുചികളെക്കുറിച്ച് ചര്ച്ച ചെയ്യുന്നത്. രാത്രി വൈകിയും ആളുകള് ഐസ്ക്രീം പാര്ലറുകളില് എത്താറുണ്ട്. ഐസ്ക്രീം, പഴങ്ങള്, ജെല്ലി, നട്സ് എന്നിവ പാളികളായി അടുക്കിയ ഈ വിഭവം മംഗളൂരുവിന്റെ സ്വന്തം അടയാളമാണ്. എന്തുകൊണ്ടാണ് മംഗളൂരു ഈ പേരില് അറിയപ്പെടുന്നത്? കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിലധികമായി ഐസ്ക്രീം മംഗളൂരുവിലെ ഭക്ഷണരീതിയുടെ ഭാഗമാണ്. നഗരത്തിന്റെ ഏതു ഭാഗത്തും ഐസ്ക്രീം പാര്ലറുകളുടെ വലിയ നിര തന്നെ കാണാം.
ഐഡിയല്, പബ്ബാസ്, ഹാംഗ്യോ, റായന് തുടങ്ങിയ പ്രശസ്തമായ ഐസ്ക്രീം ബ്രാന്ഡുകള് പിറവിയെടുത്തത് ഇവിടെയാണ്. സമ്പന്നമെന്നോ ദരിദ്രമെന്നോ വ്യത്യാസമില്ലാതെ എല്ലാവര്ക്കും മിതമായ നിരക്കില് ഐസ്ക്രീം ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്. പതിറ്റാണ്ടുകളായുള്ള ഐസ്ക്രീമുമായുള്ള ഈ ആത്മബന്ധം ആ നഗരത്തിന്റെ സ്വത്വത്തെത്തന്നെ രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. കൊളോണിയല് ഭക്ഷണശീലങ്ങളുടെ സ്വാധീനത്താല് ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിലാണ് മംഗളൂരുവില് ഐസ്ക്രീം എത്തിയത്. ഇവിടുത്തെ പ്രാദേശിക ജനത വേഗത്തില് അത് ഏറ്റെടുക്കുകയും തനതായ രീതിയിലേക്ക് മാറ്റിയെടുക്കുകയും ചെയ്തു.
സമീപത്തെ പാല് സഹകരണ സംഘങ്ങളുടെ പിന്തുണയും തടസ്സമില്ലാത്ത പാല് ലഭ്യതയും ഉറപ്പുവരുത്തുന്ന ശക്തമായ പ്രാദേശിക ക്ഷീര വ്യവസായ മേഖല. വര്ഷം മുഴുവന് തണുത്ത വിഭവങ്ങള്ക്ക് അനുയോജ്യമായ തീരദേശ കാലാവസ്ഥ. ആഡംബരത്തേക്കാള് ഉപരിയായി, സാധാരണക്കാര്ക്ക് താങ്ങാവുന്ന വിലയ്ക്കും അളവിനും മുന്ഗണന നല്കിയ കുടുംബ സംരംഭങ്ങള്. കാലക്രമേണ, ഐസ്ക്രീം വരേണ്യ വര്ഗ്ഗത്തിന്റെ ഇടങ്ങളില് നിന്ന് സാധാരണ തെരുവുകളിലേക്ക് പടരുകയും എല്ലാവര്ക്കും പ്രാപ്യമാവുകയും ചെയ്തു.
ഭാരതത്തിലെ പല നഗരങ്ങള്ക്കും ഐസ്ക്രീം പ്രിയപ്പെട്ടതാണെങ്കിലും, അതിന്റെ വ്യാപ്തിയിലും സ്ഥിരതയിലും മംഗളൂരു വേറിട്ടുനില്ക്കുന്നു.
ചെറിയൊരു നഗരപരിധിക്കുള്ളില് തന്നെയുള്ള ഐസ്ക്രീം പാര്ലറുകളുടെ ഉയര്ന്ന സാന്ദ്രത. വേനല്ക്കാലത്ത് മാത്രമല്ല, അത്താഴത്തിന് ശേഷമുള്ള ഒരു പതിവ് ശീലമായും ഇവിടെ ഐസ്ക്രീം കഴിക്കുന്നു. മറ്റ് നഗരങ്ങളില് നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മംഗളൂരുവിലെ ഐസ്ക്രീമുകള് പ്രാദേശിക രുചി മുന്ഗണനകളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു - ഇവ പലപ്പോഴും കൂടുതല് ക്രീമിയായതും, പാളികളുള്ളതും, അന്താരാഷ്ട്ര ബ്രാന്ഡുകളെക്കാള് ഗുണമേന്മയ്ക്ക് പ്രാധാന്യം നല്കുന്നതുമാണ്.
ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചില ഐസ്ക്രീം വിഭവങ്ങള് പിറവിയെടുത്തത് ഇവിടെയാണ്, അവ ഇന്നും ഏറ്റവും നന്നായി ആസ്വദിക്കാന് കഴിയുന്നത് ഈ നഗരത്തില് തന്നെയാണ്. ജനപ്രിയമായ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളില് ഇവ ഉള്പ്പെടുന്നു. ഗഡ്ബഡ് ഐസ്ക്രീം, പഴങ്ങള്, ജെല്ലി, അണ്ടിപ്പരിപ്പുകള് എന്നിവ പാളികളായി അടുക്കിയ വിഭവം ഇന്ന് മംഗളൂരുവിന്റെ അടയാളമായി ഇത് മാറിയിരിക്കുന്നു.
ചക്ക, കരിക്കിന് വെള്ളം, പാനകം തുടങ്ങിയ പ്രാദേശിക രുചികളിലുള്ള ഐസ്ക്രീമുകള് ഇവിടെ വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. ശക്തമായ ഡയറി വ്യവസായവും പാല് സഹകരണ സംഘങ്ങളും ഐസ്ക്രീം നിര്മ്മാണത്തിന് വലിയ പിന്തുണ നല്കുന്നു. വര്ഷത്തില് എപ്പോള് വേണമെങ്കിലും നിങ്ങള്ക്ക് മംഗളൂരു സന്ദര്ശിച്ച് ഐസ്ക്രീം ആസ്വദിക്കാം. ഒക്ടോബര് മുതല് മാര്ച്ച് വരെയുള്ള സമയമാണ് യാത്രയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. വിമാനം, ട്രെയിന്, റോഡ് മാര്ഗ്ഗങ്ങളിലൂടെ എളുപ്പത്തില് ഈ നഗരത്തില് എത്തിച്ചേരാം.
